Il Birrificio dell'Aspide nasce nel 2011 in un paesino nel cuore del Cilento. 

La filosofia: la sala cottura a fuoco vivo disegnata dal birraio e realizzata a mano, caratterizza il mosto con caramellizzazioni non imitabili dai moderni impianti a vapore. Inoltre, viene rispettata la millenaria tradizione birraria fermentando il mosto in tini aperti. 

Il lavoro: un aspetto fondamentale della produzione del birrificio riguarda la gestione dei lieviti, che vengono propagati in birrificio, il quale vanta di un piccolo laboratorio dotato di microscopio, propagatore autocostruito, e una piccola banca di lieviti, tra cui alcuni lieviti autoctoni. 

Questo studio costante ha consentito di creare prodotti unici tra cui il  fiore all'occhiello del Birrificio la Belle Season fatta con il lievito isolato della buccia di una mela cotogna.